Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

živa · Objavljeno: 30 Mar 2020 14:03 Naslov sporočila:

Super ste s kruhom!
Žlehtnoba, tudi jaz bom poskusila brez gnetenja, ampak z drožmi. Moje droži sem v četrtek zvečer nahranila, dala v hladilnik, kjer imam od 1 - 3 stopinje največ, v nedeljo zvečer jih je bilo še 1x več.
_________________
Lp, Živa

Žlehtnoba · Objavljeno: 01 Apr 2020 09:51 Naslov sporočila:

Lonček z vodo se obnese, prav tako tri ureznine takoj, ko dam testo v segret pekač. Kruh se manj ali skoraj nič ne razpoči, skorja je mehkejša... (močno upam, da ne gre zgolj za placebo učinek, heheh

h)
_________________
go with your instinct to live as you want

brbr · Objavljeno: 01 Apr 2020 10:48 Naslov sporočila:

Seveda ne. Vodna para prepreči, da bi se skorja prehitro zapekla, ureznine pa tudi pomagajo k lažejmu sproščanju plinov. Ureznine so nekako načrtovana razpoka - veš, da bo kruh počil in mu pač nakažeš, kje naj to stori.

Včeraj sem si ogledala video Mojce Dolinarjeve o peki z drožmi. V bistvu kruh pripravlja po istem receptu kot jaz, le, da ga še malo bolj gnete. Sem probala pri zadnji peki in se mi zdi zelo v redu. Testo se v končnih fazah dosti lepše/lažje oblikuje - je bolj voljno in manj lepljivo.
_________________
naredimo svet lepši

lpmami · Objavljeno: 01 Apr 2020 12:21 Naslov sporočila:

Ja, prav zanimivo, kako je ves čas manj lepljivo.
Prvič sem ga dala v košarice na pomokane kuhinjske krpe, zdaj pa na nepomokane, in se ni čisto nič prijel.

Takle je današnji (poleg tistega prvoaprilskega):

_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

Žlehtnoba · Objavljeno: 05 Apr 2020 10:52 Naslov sporočila:

Ajdov z orehi - brez gnetenja:

Vse lepo in prav - edina opomba je bila, da lahko dam drugič več orehov Smile

_________________
go with your instinct to live as you want

cinija1 · Objavljeno: 05 Apr 2020 12:15 Naslov sporočila:

To je pa najmanj kar lahko narediš he he.
Lep kruh in že videti je dober
lp cinija
_________________
Rože je na vrtu plela, pela pesem je glasno...

lpmami · Objavljeno: 05 Apr 2020 13:00 Naslov sporočila:

Danes zjutraj (se moram krepko držati nazaj, da ne zapišem starinsko "davi") sem spekla kruh z drožmi a la Brbr - tretjič. Vse lepo in prav in dišeče in okusno, ampak pri meni je vedno nekam nizek, dobre tri centimetre.Dvakrat je bilo testo malo bolj redko (na koncu), zadnjič pa ne, pa je vedno nizek.
Kako pa je pri drugih pekih, je bolj visok? gostejše testo?
_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

brbr · Objavljeno: 05 Apr 2020 13:30 Naslov sporočila:

Glede na moje izkušnje je kruh bolj nizek - se v pečici bolj razleze in e vzhaja, če je testo preredko, oziroma, če je preveč vzhajano preden gre v hladinlik.

Zdaj sem ga že drugič pripravila z več gnetenja. tako kot svetuje Mojca Dolinar. Kruh je boljši tako po okusu, kot po obliki. Se tudi dosti lažje ravna z njim med pripravo. Prej, ko ga nisem toliko prekladala, je bilo dosti bolj leplijvo in sem si morala pomagati z lopatko. Zdaj ga pri oblikovanju hlebčkov lahko pregibam samo z rokami.

Danes pa sem po nesreči naredila še en poizkus - začetno temperaturo sem pomotoma nastavila samo na 200st, kar sem ugotovila šele po pol ure... Temperaturo sem potem dvignila na 220st še za pol ure. Kruh je lepo vzhajal in je odličen. Skorja je hrustljava, a manj trda, kot pri prejšnih pekah. Bomo videli, kakšen bo jutri.
_________________
naredimo svet lepši

živa · Objavljeno: 16 Apr 2020 10:29 Naslov sporočila:

Pečem, preizkušam in sem prišla do naslednjih zaključkov:
droži niso občutljive na kovino, mešam jih z navadno žlico v steklenem kozarcu, robot mesi v kovinski posodi, v kateri tudi vzhaja ali gnetem s kavlji mešalnika, dam testo v klasični pekač s peki papirjem obdan, kjer vzhaja od 6 h zjutraj do večera. Res pa je, da bi bile luknjice lepše, če bi vmes še premesila. Se mi ne da, imam vseeno preveč dela.
Našla sem dobro razmerje med vodo in moko, sedaj moram še ugotoviti pravo temperaturo, da ne bom ob dobrem kruhu zaužila preveč akrilamida zaradi zapečene skorje.
to je sedaj moj izziv. Žal jem kruh sama, otroka pravita, da jima ni všeč, zato sem včeraj spekla tri kruhe: enega zame, brezglutenskega za moža in s kvasom za otroka. Pa imamo gostilno Evil or Very Mad

_________________
Lp, Živa

živa · Objavljeno: 16 Apr 2020 10:47 Naslov sporočila:

pa še to - za droži ne uporabljam nobenega sladkorja ali medu, samo vodo in moko. sladkorju se izogibam, kjer se le da (v torto, potico in buhteljne seveda dam).
_________________
Lp, Živa

Žlehtnoba · Objavljeno: 16 Apr 2020 23:28 Naslov sporočila:

Tudi pri meni ena ugotovitev: ko zvrnem hlebec v vroč pekač, z nožem globoko zarežem v testo - s poudarkom na "globoko". Sem se navadil res pretiravati, kar se izkaže za pravilno. Kruh brez gnetenja ima namreč to grdo razvado, da rad "eksplodira". S temi globokimi urezninami pa mu dam možnost, da se zventilira, kakor mu jaz ukažem Cool

Lep primer spodaj (črn z bučnimi semeni):

_________________
go with your instinct to live as you want

brbr · Objavljeno: 17 Apr 2020 07:47 Naslov sporočila:

Res nam gre dobro. Bodo morali pekarne kar zapret...

Moja ugotovitve glede temperature: privih 15 min na 250st, potem pa še 45min na 200st. Kruh lepo naraste, ima veliko luknjic, skorja je hrustljava a ne trda. Tudi naslednje dni se lepo reže, skorja ne otrdi, kruh se ne drobi.
_________________
naredimo svet lepši

Andrej Banko · Objavljeno: 17 Apr 2020 09:36 Naslov sporočila:

No, torej ... kruh, kjer sem kot kvas uporabil shranjeno testo, je uspel. Zdaj že 2x !
In še ena moja ugotovitev: tak kruh mi je okusnejši kot tisti, pripravljen s svežim kvasom.

Edino kar je, da dlje vzhaja.

Drugo, kar me je pa pri lastni peki kruha nekoliko ( negativno ) presenetilo, je pa količina soli, ki jo je potrebno dati za dober okus.
In sicer po mojih občutkih nekje vsaj 5-6g / kg moke.

Tole je en včerajšnji iz 1/3 pirine moke, 1/3 polnovredne moke iz običajne pšenice ter 1/3 bele moke + sončnična semena :

Malo nizek je ratal, je bolj v širino vzhajal, drugače mu pa nič ne manjka !

Kruha s pravimi drožmi se še nisem lotil, pride tudi to nekoč na vrsto. Najprej moram seveda vzgojiti te "domače živali" ...

.

živa · Objavljeno: 17 Apr 2020 10:33 Naslov sporočila:

lepi hlebci.

Boljši polovici je njegov kruh sedaj tako všeč, da ga kar je, običajno je bilo pol kg dovolj za skoraj dva tedna, sedaj pa manj kot teden dni, ker se ne drobi in je po videzu tak, kot je naš.
Sem v službi že razdala nekaj droži, ker jim ne uspeva. Dala poskusit moj kruh. Ga pohvalijo (ali pa ne upajo kritizirati). Kar pečejo kruh doma. Med spoloma ni razlike.
_________________
Lp, Živa

Andrej Banko · Objavljeno: 17 Apr 2020 13:28 Naslov sporočila:

Pol kilograma za 2 tedna ?!? Shocked

Jaz pol kile zmažem skoraj na dnevni bazi, kdaj celo več ...

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli