Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Bio · Pridružen/-a: 16.12. 2019, 14:32 Prispevkov: 6

Pozdravljeni, sem novo prijavljen na forumu, ga pa spremljam že dalj časa, saj je prava zakladnica znanja in idej. Tako da hvala za vse podane nasvete.
Oglašam se ker sem prišel do problema pri vlaganju pskov. Pripravil sem jih kot je bilo prej omenjeno, torej pske operemo, zmeljemo, posolimo, zmes stlačimo v kozarček, zalijemo z oljčnim oljem in zapremo. Vse lepo in prav, vendar mi je tak pesto čez čas začel kakor vreti, in se enostavno pokvaril. Ali mislite da bi bil lahko problem da sem premalo posušil pske, premalo solil????
Kakeršenkoli nasvet je dobrodošel.
Pa še vprašanje okoli priprave pesta, lahko na isti način shranim tudi drugo zelenjavo npr. peteršilj, drobnjak.... Na kaj je treba biti pozoren?
Hvala za nasvete

Plamenka · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:03 Naslov sporočila:

Pskov še nisem vlagala, a za v olivno olje bi jih bilo treba po moje popolnoma posušiti. Enako, kot se posuši čilije in paradižnike. Mogoče bo kdo povedal kaj več.

Andrej Banko · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:07 Naslov sporočila:

Pozdravljen,

Tudi meni se je zmeraj enako zgodilo, po kakšnih dveh tednih ( v hladilniku ! ) je začelo vreti in se kvariti.
Zato sedaj obdržim le en majhen kozarček za sproti, ostalo zamrznem.

Skoraj zagotovo se ta proces začne zaradi preveč vode v pskih. Kako in koliko časa jih sušiti, pa ne bi znal odgovoriti.

muha · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:21 Naslov sporočila:

Meni so zavreli samo enkrat in še takrat sem vedela zakaj: dala sem premalo olja.

Sedaj že med sekljanjem v multipraktiku sproti dolivam olje, da je zmes vseskozi lepo mazava. To spravim v male kozarčke in še povrh dolijem olja kak milimeter na debelo. Solim tudi, a ne preveč. Če med sekljanjem ne dodajate nič olja, ostane vmes najbrž preveč malih prostorčkov.

In ja: pskov nič ne dodatno ne sušim. Tudi perem jih ne, če so obrani videti čisti.

Podobno vlagam čemaž. En kozarček imam v hladilniku odprt že cel mesec pa se ni nič pokvarilo.

Peteršilja in drobnjaka še nisem shranjevala v olju. Vem pa, da jih nekateri sesekljajo in pomešajo samo s soljo. Jaz peteršilj včasih posušim, drugič zamrznem, drobnjak pa vedno zamrznem. Oboje drobno sesekljano.

Najbrž bi se oboje v olju tudi lepo obneslo, le namen uporabe bi bil drugačen. Najbrž ne za juhe, za namaze pa že. Posebej okusni bi znali biti zmešani z mazavo skuto.

Andrej Banko · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:26 Naslov sporočila:

Muha, a ti jih ročno sekljaš ?! Shocked

Jaz vedno vse zmečem v multipraktik, prav tako pri čemažu.

muha · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:33 Naslov sporočila:

Ne, seveda ne ročno. Prebral si, še preden sem sem v tekst dodala še besedico "v multipraktiku", ker se mi je že zdelo, da bo kdo narobe razumel.

Bio · Pridružen/-a: 16.12. 2019, 14:32 Prispevkov: 6

Hvala za hitre odgovore, torej bo bil pravilen postopek pske dobro posušiti, že med mletjem dolivati olje, natlačitiv kozarce in zaliti z oljem?
Koliko časa mislite da bi to potem moralo zdržati v shrambi, ne v hladilniku?

muha · Objavljeno: 16 Dec 2019 18:51 Naslov sporočila:

Na strani 2 te teme je citiran točnejši recept. Po tem receptu (morda malenkost več olja, ne morem reči, ker ga dolivam po občutku) meni zdržijo v shrambi na 18 - 20 °C leto dni ali več.

Andrej Banko · Objavljeno: 16 Dec 2019 19:55 Naslov sporočila:

Hmm, jaz jih pred predelavo ( če prav vem ) vedno operem. Bi to znal biti problem ?

muha · Objavljeno: 16 Dec 2019 20:23 Naslov sporočila:

Ne, če jih potem osušiš. Če pa ne, bi znalo res slabo vplivati.

metuljc · Objavljeno: 16 Dec 2019 21:12 Naslov sporočila:

Precej izkušenj z njimi ima tudi brbr, morda še ona doda svoje izkušnje.

laksikon · Objavljeno: 17 Dec 2019 10:04 Naslov sporočila:

Bio · Pridružen/-a: 16.12. 2019, 14:32 Prispevkov: 6

Ja prav to se isto jaz sprašujem. V trgovinah imajo pesti in namazi preko leta rok trajanja, pa vsi vemo da so temperature, sploh na kakih kamionih med prevozom izredno visoke...

kako to uspejo da se ne pokvari?

Andrej Banko · Objavljeno: 17 Dec 2019 10:35 Naslov sporočila:

Konzervansi, K-sorbat ... ?!

brbr · Objavljeno: 17 Dec 2019 11:03 Naslov sporočila:

Moj postopek priprave namaza iz pskov je sledeč:

- pski morajo biti kar najbolj sveže porezani,
- jih ne perem. Če pa jih, jih res zelo skrbno obrišem in pustim nekaj ur razprostrete na pultu,
- potem jih z nožem na grobo narežem, ker sem ugotovila, da se tako narezani kasneje v multipraktiku lepše zmeljejo,
- grobo narezane stresem v multipraktik, dodam kvalitetno olivno olje in grobo piransko sol. Razmerje: 1/4kg pskov, 2-2.5dcl olja (sprva sem dodajala samo 1.5dcl olja, a je zmes malo presuha),
- vse skupaj dobro zmiksam. Če so koščki še preveliki, zmes še dodatno obdelam s paličnim mešalcem,
- pesto skrbno nadevam v manjše kozarčke (ccs 1dcl), dobro potlačim, da ni vmes zračnih žepkov, na vrh pokapam nekaj kaplijc olja in dobro zaprem,
- hranim na temnem v shrambi (cca 18-19st),

Tako pripravljen pesto se ohrani leto in več. Po odprtju, kozarec hranim v hladilniku, kjer zdrži zelooo dolgo.

Je pa res, da se je lani kar nekaj kozarcev čudno "obnašalo" - namaz je spremenil barvo (bolj rumeno zelene barve) in olje je začelo iztekati. Drugače ni nič vrelo ali kazalo kakšne druge znake pokvarjenosti. Tako jih nismo uporabljali in so še zdaj v skladišču, kjer čakajo, da jih odnesem na kompost. Hecno je, da se v več kot letu njihova pojavnost ni več nič spremenila. Tako nisem prepričana, da so se res pokvarili...

No, tudi letos so bile pri shranjevanju težave - tokrat je kar nekaj kozarčkov zavrelo - na dnu se je začela nabirati tekočina in zmes je posatjala bela. Zakaj je do tega prišlo, ne vem. Na sumu imam preveliko vsebnost vode v pskih, ker je bil maj tako deževen.

Tako sem vse neoporečne kozarčke pasterizirala. Zdaj so OK.
_________________
naredimo svet lepši

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli