 |
Gartlc
Forum o vzgoji, negi, razpoznavanju in izmenjavi rastlin, sodelovanju z naravo ter druženju ljubiteljev vrtnarjenja
|
| Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo |
| Avtor |
Sporočilo |
Dajmar
Pridružen/-a: 07.06. 2013, 00:20
Prispevkov: 1193
Kraj: Raka
|
 Objavljeno: 08 Sep 2016 19:16 Naslov sporočila: |
 |
|
| metuljc je napisal/a: | dajmar, pri takih shrankih ni treba na gram natančno, zato, če ti pomaga:
|
| voda je napisal/a: | Dajmar kot je povedala Metuljc tukaj ne gre na grame, če kaj ostane poješ pripravljeno kot solata. prilagam recept:
in stari recepti pravijo. " vkiseljeno povrtnino ne zapirajte z metalnimi pokrovci, ampak jih prekrijte s celofanom ali pergamentom in zvežite." |
Hvala obema.
Ker so to majhne količine, me je motilo 3 žlice soli + sol za soljenje zelja. Med žlico je lahko 10 gramov razlike in je shranek preslan ali pa se pokvari. |
|
| Nazaj na vrh |
|
 |
voda
Pridružen/-a: 06.06. 2013, 09:15
Prispevkov: 2668
Kraj: Ljubljana in Istra
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 08:43 Naslov sporočila: |
|
|
Dajmar, 10 dkg soli je za posolit 2 kg zelja. jaz sem naredila po tem receptu (zelje je stalo posoljeno in zmešano kakšne 2 uri) in ko sem izstisnila odvečno vodo, je bilo natančno toliko zelja, da sem napolnila vse paprike. lpvoda
_________________
Nekoga moraš imeti rad, pa čeprav trave, reko, drevo ali kamen, nekomu moraš nasloniti roko na ramo, da se lačna, nasiti bližine, nekomu moraš, moraš,...(I. Minatti) |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Dajmar
Pridružen/-a: 07.06. 2013, 00:20
Prispevkov: 1193
Kraj: Raka
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 10:44 Naslov sporočila: |
|
|
| voda je napisal/a: | | Dajmar, 10 dkg soli je za posolit 2 kg zelja. jaz sem naredila po tem receptu (zelje je stalo posoljeno in zmešano kakšne 2 uri) in ko sem izstisnila odvečno vodo, je bilo natančno toliko zelja, da sem napolnila vse paprike. lpvoda |
Se mi zdi, da bo to preslano.Običajno je recept za kisanje zelja največ 20 gramov na kilogram zelja. Se pravi za 2 kg zelja največ 4 dekagrame soli.
Je res da nekaj soli ostane v zeljnici, ki ne gre v paprike.
Sva z ženo prabila za 7 kg zelja in 7 kg očiščenih paprik babur 28 dag soli.
Ostalo je zelja za en litrski kozarec, ga nisva mogla stlačit v paprike, se bo
kisalo v kozarcu. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Dajmar
Pridružen/-a: 07.06. 2013, 00:20
Prispevkov: 1193
Kraj: Raka
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 14:14 Naslov sporočila: |
|
|
| voda je napisal/a: | | Dajmar, 10 dkg soli je za posolit 2 kg zelja. jaz sem naredila po tem receptu (zelje je stalo posoljeno in zmešano kakšne 2 uri) in ko sem izstisnila odvečno vodo, je bilo natančno toliko zelja, da sem napolnila vse paprike. lpvoda |
Če si za vodo s kisom, papriko, in zelje porabila 10 dag soli bo pa prav.
Čez tri ali štiri tedne bo test. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Sanjarka Ana
Pridružen/-a: 07.07. 2013, 08:03
Prispevkov: 1203
Kraj: okolica Radovljice
|
| Objavljeno: 15 Sep 2016 07:46 Naslov sporočila: |
|
|
Lepo izgleda Dajmar.
Tudi jaz bom to rundo polnila paprike z naribanim zeljem. Dam pa vse skupaj v majhne plastične kantice, na vrhu zgolj položim mali krožnik, da zelenjava ne sili ven, pokrijem s pokrovom in nesem v garažo za tri tedne. Namečem pa notri različne kose zelenjave, dokaj velike (zelje npr. samo na četrtine) in nikoli stročjega fižola, ker se ga bojim. Meni je všeč. Vzamem ven kar mi odgovarja in hrustljam med potjo. Cvetača mi je najbolj fenomenalna.
 |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
mil
Pridružen/-a: 26.04. 2015, 12:04
Prispevkov: 1413
Kraj: Zagorje- pri Pivki, južno od Postojne
|
| Objavljeno: 15 Sep 2016 12:37 Naslov sporočila: kis |
|
|
Pozdrav
Zelo uporabno, hvala.
Kaj pa narediš po treh tednih?
Lepo bodi, Mil |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Sanjarka Ana
Pridružen/-a: 07.07. 2013, 08:03
Prispevkov: 1203
Kraj: okolica Radovljice
|
| Objavljeno: 22 Okt 2016 05:31 Naslov sporočila: Re: kis |
|
|
| mil je napisal/a: | Pozdrav
Zelo uporabno, hvala.
Kaj pa narediš po treh tednih?
Lepo bodi, Mil |
O oprosti Mil. Seveda predvsem jem.  Ker pa tudi nimam dovolj teh malih kantic s pokrovi, jo pred pripravo nove prelijem/preložim v drugo plastično kanto, ki nima pokrova in pokrijem z običajnim velikim krožnikom. Od tam potem vsak po potrebi jemlje ven. Takšna je npr. bila kake tri tedne v kuhinji, pa se zadeva ni nič spreminjala. Sedaj eksperimentiram pri eni kantici, v kateri je ostalo samo še korenje in zelje ter čebula, da sem preprosto samo dodala v isto tekočino cvetačo in celo repo. Sedaj je nekje 10 dni tega, tako da moram še počakati na rezultate. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Dajmar
Pridružen/-a: 07.06. 2013, 00:20
Prispevkov: 1193
Kraj: Raka
|
| Objavljeno: 22 Okt 2016 12:34 Naslov sporočila: |
|
|
| Dajmar je napisal/a: | | Čez tri ali štiri tedne bo test. |
Meni je všeč čeprav je zelo kislo, ženi je pa prekislo, |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
copatka
Pridružen/-a: 13.05. 2014, 12:15
Prispevkov: 2063
Kraj: Savinjska dolina, Golte, 800 m
|
| Objavljeno: 09 Dec 2020 17:38 Naslov sporočila: |
|
|
Kot že nekaj let sem dala kisat zelje v kozarce po Zufovem receptu. Po treh tednih sem prvega odprla, videti je lep, uporabljala sem ga kot dodatek solatam. Za kuhano ali dušeno kislo zelje (danes za h krvavicam in ajdovim žgancem) je bil pa premalo kisel, skoraj nič. 
Kaj je lahko vzrok? Bi ga morala pustiti dlje kot tri tedne, da bi lepo dozorel?
_________________
Ne nehamo se igrati, ker se postaramo, ampak se postaramo, ker se nehamo igrati. (Benjamin Franklin) |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
muha
Pridružen/-a: 31.05. 2013, 10:30
Prispevkov: 18538
Kraj: Medvode-okolica 420 m nv
|
| Objavljeno: 09 Dec 2020 18:27 Naslov sporočila: |
|
|
Na kakšni temperaturi si ga imela?
Pravijo, da mora biti ca 3 tedne na okoli 18 °C, bolj ko je mrzlo, dlje časa traja, da se skisa. Po tem času pa mora na hladno, da dobi dokončen okus.
Izkušnja ene izmed članic pred leti: topel oktober, po 3 tednih zelje ni bilo kislo, ko ga je dala za nekaj časa v hladilnik, je kislina prišla do izraza. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
copatka
Pridružen/-a: 13.05. 2014, 12:15
Prispevkov: 2063
Kraj: Savinjska dolina, Golte, 800 m
|
| Objavljeno: 09 Dec 2020 19:52 Naslov sporočila: |
|
|
Kot je v Zufovem receptu - 3 dni v temi na sobni temperaturi, potem dokončno zaprem in v klet. Po treh tednih sem ga odprla. Do zdaj je bil vsako leto dovolj kisel.
_________________
Ne nehamo se igrati, ker se postaramo, ampak se postaramo, ker se nehamo igrati. (Benjamin Franklin) |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
brbr
Pridružen/-a: 06.06. 2013, 12:30
Prispevkov: 7645
Kraj: Ljubljana
|
| Objavljeno: 09 Jan 2022 10:28 Naslov sporočila: |
|
|
Letos mi je Božiček prinesel kozarec za fermentiranje (zelo sem ga vesela). Seveda sem ga morala takoj postaviti na preizkušnjo in dala kisat svojo prvo repo. Ker nisem imela pravega ribežna, sem jo naribala kar na kohinjski ribežen. Tako so naribani trakci precej tanjši, kot bi morali biti in bom verjetno pridelala skisano repono čežano, a nič ne de, samoo, da bi bila okusna.
Me pa zanima, kako dolgo naj kisam te repne laske, da ne bi bili čisto zmehčani. Verjetno manj časa kot normalno zribano repo. Imate kakšne izkušnje in nasvet za "maldo reparico"?
Kisati sem dala 3.januarja. Kozarec je na relativno toplem (cca 19st), pokrila sem ga s črno vrečo, da je na temnem. Zaenkrat vse izgleda v redu, tudi diši lepo...
<a href="https://ibb.co/cJxjGBr"><img src="https://i.ibb.co/cJxjGBr/IMG-20220103-110230.jpg" alt="IMG-20220103-110230" border="0"></a>
na dan polnenja
<a href="https://ibb.co/P1jVmDP"><img src="https://i.ibb.co/P1jVmDP/IMG-20220109-091033.jpg" alt="IMG-20220109-091033" border="0"></a>
danes
_________________
naredimo svet lepši |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
mil
Pridružen/-a: 26.04. 2015, 12:04
Prispevkov: 1413
Kraj: Zagorje- pri Pivki, južno od Postojne
|
| Objavljeno: 09 Jan 2022 11:49 Naslov sporočila: |
|
|
Pozdrav
Kakšen pa je ta kozarec? Kako se razlikuje od navadnih kozarcev?
Uspešno želim,
Vsem lep dan, Mil |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
brbr
Pridružen/-a: 06.06. 2013, 12:30
Prispevkov: 7645
Kraj: Ljubljana
|
| Objavljeno: 09 Jan 2022 12:36 Naslov sporočila: |
|
|
Kozarec (drži 3L) ima silikonski pokrov z luknjo na sredini, v katero se vstavi vrelno veho. V kompletu sta tudi dva keramična/porcelanasta (? )kamna za obtežitev vsebine. Na ta način je omogočeno izhajanje plinov, ki nastanejo med kisanjem, hkrati pa zrak iz okolja nima vstopa v kozarec.
Dolgo časa sem iskala samo pokrove za fermentacijo, ki bi ustrezali navadnim kozarcem za vlaganje. A jih nisem našla, tako sem dobremu možu pisala za ta kozarec...
_________________
naredimo svet lepši |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
metuljc
Pridružen/-a: 01.06. 2013, 13:30
Prispevkov: 9214
Kraj: Rimske Toplice, okoli 240 mnm
|
| Objavljeno: 09 Jan 2022 13:39 Naslov sporočila: |
|
|
| Brbr trdota/mehkoba repe ni odvisna od dolžine kisanja. Ko je zadpsti kisla ta kislost ustavi aktivnost mlečnokislinskih bakterij. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
|
|
Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu
Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu
Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu
Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu
Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu
|
|
Pogosta vprašanja
Išči
Seznam članov
Skupine uporabnikov
RSS Feed
Registriraj se
Tvoj profil
Zasebna sporočila
Prijava
